2022年2月22日

2022年3月1日より、国際線のビジネスクラスでご提供している軽食メニューに、世界で初めておからとこんにゃくを原材料とした代替食品を使用する"ヘルシー"なかつ丼が加わります。また、同日より国際線エコノミークラスでは、機内食の調理時に発生する食品残渣をリサイクルした堆肥を使用して育てた"ソフトケール"がサラダに加わります。

高カロリーのイメージがあるかつ丼ですが、高まる健康志向やより幅広い食習慣の需要にお応えできるよう、「THE CONNOISSEURS」*1メンバーである（株）ANAケータリングサービス（以下ANAC）森誠剛 和食料理長のもとアレンジした、プラントベース*2のDeats（ディーツ）を使用したかつ丼をANAの機内でお楽しみいただけるようになります。
Deats（ディーツ）とは、ディーツフードプランニング株式会社が開発した日本の伝統食材である大豆おからとこんにゃくを原材料とした代替食品で、低脂質・低カロリーで食物繊維が豊富な健康食です。このたびアレンジしたかつ丼は、Deatsかつを使用し、お米は白米50%・Deatsブランドのこんにゃく米50%を使用しており、Deatsを使用した機内食メニューを提供するのは世界初の取り組みです。

ANAの機内食を製造するANACの工場では、2008年から機内食調理時に出た食品残渣を100%リサイクルし堆肥や飼料にしてきました。今回は、それを自社で有効活用する"循環型"の取り組みとして、成田工場で発生した調理残渣由来の堆肥を使用して育てたケールを国際線のエコノミークラスで提供されるサラダに加えました。
ケールといえば栄養豊富で独特の苦味があることで知られていますが、今回サラダに取り入れるケールは"ソフトケール"と呼ばれ、高い栄養価を持ち合わせながら通常のケールよりもやわらかく苦みが少ないため、生で美味しく食べられることが特徴です。