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라멘 익스피리언스 라멘 익스피리언스

진화를 계속해 나가는 소울 푸드!

일본에서만 체험할
수 있는 최고의
라멘을 탐미하다

‘미식의 나라’로 주목받는 일본의 소울 푸드 중 하나가 라멘입니다. 돼지 뼈와 닭 뼈, 가다랑어포와 다시마, 채소 등 다양한 식자재를 이용한 육수가 섬세한 ‘감칠맛’을 자아내 입 안으로 퍼지는 국물. 두께와 모양, 삶는 정도, 목 넘김 등 세세한 부분까지 신경 써서 만든 면. 그리고 현지 사람들에게 사랑받는 가게의 에너지 넘치는 분위기. 일본에서만 맛볼 수 있는 최고의 라멘을 둘러보는 여행입니다.

라멘 익스피리언스01

우선은 돈코쓰 라멘의 본고장,
후쿠오카 (하카타) 로

장인이 정성스럽게
만든 라멘 한 그릇

라멘 국물은 기본적으로 ‘육수’와 ‘양념’의 조합으로 맛이 결정됩니다. ‘육수’를 내는 식자재에는 돼지 뼈와 닭 뼈, 어패류, 채소 등이 있으며, ‘양념’의 맛도 간장이나 소금, 된장 등 지역에 따라 다양합니다. 그중에서도 일본 국내외 사람들을 꾸준히 매료시켜 온 것이 돈코쓰 라멘. 최고의 한 그릇을 둘러보는 여행은 후쿠오카에서 시작됩니다.

후쿠오카의 중심지인 하카타는 수많은 유명 가게가 북적거리는 돈코쓰 라멘의 격전지. 이 지역에서는 전통의 맛을 계승해 온 장인들이 최고의 한 그릇을 찾아 매일 연구를 거듭해 나가고 있습니다. 그런 하카타에서 반세기에 걸쳐 사랑받아 온 곳이 ‘잇큐라멘 로지점’입니다.

기본적으로 돼지 뼈 (등뼈와 정강이뼈) 와 물만으로 육수를 내는 ‘잇큐라멘 로지점’의 돈코쓰 라멘. ‘국물을 만드는 공간’에서는 매일 아침 4 ~ 5시간에 걸쳐서 3개의 거대한 솥에서 돼지 뼈를 삶습니다. 부드러운 맛의 돼지 뼈 국물은 장인의 손길을 거치는 기술. 떫은맛이 나오지 않도록 정성스럽게 돼지 뼈를 손질합니다. 면을 삶은 정도도 장인의 실력을 볼 수 있는 부분. 둥근 솥에서 면을 삶으면 물이 솥 안에서 대류하면서 부풀어 완전히 익습니다.

식탁에 놓인 적생강과 깨, 후추, 고추기름 등을 가미하면 라멘의 맛에 변화가 생깁니다. 면을 추가로 즐기고 싶을 때는 ‘면 사리’를 주문할 수 있습니다. 또한, 일본인이 라멘으로 면치기를 하는 이유는 공기를 빨아들임으로써 뜨거운 면을 입속으로 쉽게 넣을 수 있기 때문입니다. 예의 없는 행동이 아닙니다. 물론 굳이 면치기를 하지 않아도 괜찮습니다!

라멘 익스피리언스02

후쿠오카 (하카타) , 도쿄 (니시신주쿠),
홋카이도 (삿포로)

일본 유수의 라멘 격전지에서
자기 취향의 맛을 찾다

일본 중에서도 하카타, 니시신주쿠, 삿포로는 라멘 격전지로 유명한 장소. 그 지역에서만 맛볼 수 있는 특별한 라멘 체험이 여러분을 기다리고 있습니다.

라멘 익스피리언스 지역 01

후쿠오카 (하카타)

포장마차 문화가 남아
있는 하카타에서 현지 사람들과
함께 돈코쓰 라멘을 돌아보다

하카타는 포장마차 문화가 남아 있는 일본에서도 몇 안 되는 지역. 정성을 담은 돈코쓰 라멘과 현지 분위기를 맛보는 라멘 체험을 즐기자.

  • 도모짱

    1979년에 개점한 노포로, 시대를 풍미했던 포장마차 문화를 떠올릴 수 있는 인정미 넘치는 가게. 돼지 뼈를 최소 2일간 삶은 국물은 농후한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 매력적입니다.

  • 욧짱

    20대 점주가 꾸려나가는 에너지 넘치고 개방적인 포장마차. 관광객도 먹기 좋게 깔끔한 맛으로 만든다. 외국어 메뉴도 준비되어 있다.

일본에는 술을 즐긴 후에 라멘으로 마무리하는 ‘마무리 라멘’이라는 문화가 있습니다. 일본에서 ‘마무리 라멘’을 체험해 보면 평소와는 다른 맛을 느낄 수 있을지도 모릅니다!

라면 사실

라멘 익스피리언스 지역 01

후쿠오카 (하카타)명소

하카타 포장마차 거리

개성 넘치는 포장마차 거리를 방문하다

관광객이 많고 강변의 풍경을 즐길 수 있는 나카스의 포장마차 거리. 직장인이 많고 고층 빌딩들로 둘러싸인 덴진의 포장마차 거리. 어시장과 가깝고 새로운 포장마차가 연이어 등장하는 나가하마의 포장마차 거리. 각각 분위기가 다른 하카타의 포장마차 거리를 둘러보는 것도 추천.

라멘 익스피리언스 03

일본에는 개성 넘치는
‘현지 라멘’이 있다!

각각의 지역에 숨 쉬는 자연이나 문화와 함께
그 지역에서만 맛볼 수 있는 라멘을 즐겨보자!

47개의 지방 행정 구역으로 이루어진 일본에는 각지에서 사랑받아 온 ‘현지 라멘’이 있습니다.
그 지역의 풍토와 깊은 관련이 있는 전통의 맛과 만나는 여행을 떠나봅시다.

1

홋카이도

웅대한 자연이 펼쳐진 홋카이도. 이곳에서 사랑받아 온 것이 미소 라멘입니다. 요테이산이나 시레토코 반도 등의 아름다운 풍경을 둘러본 후에는 전통 미소 라멘으로 에너지 충전! 홋카이도만의 즐겁고 맛있는 여행이 여러분을 기다리고 있습니다.

삿포로 라멘

스미레 삿포로
나카노시마 본점

‘홋카이도라고 하면 미소 라멘’이라는 이미지를 일본 전국에 널리 퍼트린 미소 라멘 맛집. 1964년에 창업한 이래, 장인이 갈고닦아 온 농후하고 깊이 있는 맛이 매력입니다.

한 번쯤 방문하고 싶다!

포토제닉여행 명소

홋카이도

사이클링 요테이산 일주

트레킹 시레토코고 호수 고가목도 ,지상 산책로

카누 시카리베쓰 호수

신 치토세
2

야마가타

사시사철 매력으로 넘치는 갓산과 항구 도시의 역사를 현재까지 전하는 산쿄 창고 등, 수많은 볼거리가 곳곳에 있는 야마가타. 야마가타는 일본에서 라멘 소비량이 가장 많기로 유명합니다. 방문 지역에 따라 다양한 종류의 라멘을 즐길 수 있습니다.

야마가타 라멘

곤피라소 중화
소바 식당

사카타 라멘이나 요네자와 라멘 등, 다양한 라멘이 있는 야마가타. 점주의 정성이 가득 담긴 깔끔한 계열의 쇼유 라멘은 기간 한정으로 점심에만 영업하다 보니 ‘환상의 중화 소바’라고도 불립니다.

한 번쯤 방문하고 싶다!

포토제닉여행 명소

야마가타

산쿄 창고

마루이케사마

갓산

쇼나이
3

후쿠시마

아이즈 반다이산과 이나와시로 호수의 풍요로운 자연, 쓰루가성 주변의 전통적인 거리 풍경을 즐길 수 있는 후쿠시마. 그런 후쿠시마를 상징하는 라멘이 기타카타 라멘. 굵고 구불구불한 면의 매끄러운 촉감과 육수가 들어간 간장 맛의 국물이 특징이며, 아침부터 라멘을 먹는 문화도 정착되어 있습니다.

기타카타 라멘

반나이 식당

육수의 풍미가 강한 국물과 쫄깃쫄깃한 면, 부드러운 차슈 등이 기타카타 라멘의 매력. ‘반나이 식당’은 기타카타에 있는 100개 이상의 라멘 가게 중에서도 세 손가락 안에 드는 노포입니다.

한 번쯤 방문하고 싶다!

포토제닉여행 명소

후쿠시마

아이즈 와카마쓰성

오우치주쿠

반다이 아즈마 스카이라인

후쿠시마
4

도야마

해발 3,000미터 급의 산맥과 동해 사이에 있는 도야마. 다테야마 구로베 알펜 루트에서 트레킹을 즐기거나 갓쇼즈쿠리 마을에서 전통 건축물을 구경하거나…. 자연과 문화의 즐거움으로 가득 찬 이 지역에는 ‘도야마 블랙’이라는 현지 라멘이 있습니다. 무심코 사진 찍고 싶어지는 진간장을 사용한 새카만 국물이 특징입니다.

도야마 블랙

니시초타이키

새카만 국물의 비주얼은 처음 보는 사람이라면 놀랄 수밖에 없습니다. 차슈나 멘마 등의 재료도 짜게 간이 되어 있으므로 밥과 함께 맛보는 것을 추천합니다. ‘니시초타이키’는 1947년에 창업한 도야마 블랙 원조 가게.

한 번쯤 방문하고 싶다!

포토제닉여행 명소

도야마

아이노쿠라 갓쇼즈쿠리 마을

이케다야 야스베에 상점

다테야마 구로베 알펜 루트

도야마
5

교토

사찰 불각이나 석조 정원 등 전통적인 일본의 아름다움과 만날 수 있는 교토는 수많은 대학이 곳곳에 있는 학생의 거리이기도 합니다. 그런 교토에서 학생들의 배를 든든히 채워온 것이 간편하고 포만감 있는 라멘. 학생으로 붐비는 라멘 가게에서 닭 뼈 육수의 뽀얀 국물이 특징인 라멘을 맛보면 새로운 교토의 매력을 만날 수 있습니다.

교토 라멘

멘야 곳케이

진한 라멘을 제공하는 가게가 많은 교토. 그중에서도 ‘멘야 곳케이’의 국물은 특히 농도가 높아 인기입니다. 고추와 볶은 마늘 기름, 생선가루 등이 토핑된 메뉴도 즐길 수 있습니다.

한 번쯤 방문하고 싶다!

포토제닉여행 명소

교토

기후네 신사

료안지 절

엔코지 절

이타미
6

히로시마

히로시마의 남부에 펼쳐진 세토나이카이는 호수처럼 잔잔한 바다에 무수한 섬들이 떠 있는 포토제닉 명소. 시마나미 카이도나 센스이 섬 등의 볼거리가 곳곳에 있습니다. 그런 세토나이카이의 작은 생선으로 만든 육수를 사용하는 오노미치 라멘은 세토나이카이의 자연이 응축된 고급스러운 맛입니다.

오노미치 라멘

마루보시

깔끔한 맛의 국물에 잘게 다진 돼지비계를 띄우면 오노미치 라멘 특유의 맛이 탄생합니다. 이곳은 작은 도미를 비롯한 세토나이카이의 작은 생선이나 세토우치산 간장 등 현지 재료를 고집하는 오노미치 라멘 맛집.

한 번쯤 방문하고 싶다!

포토제닉여행 명소

히로시마

센스이 섬

오노미치

이쿠치 섬

히로시마
7

도쿠시마

나루토의 소용돌이 조수나 이야 계곡 등의 다이내믹한 풍경과 만날 수 있는 도쿠시마. 도쿠시마를 대표하는 식문화 중 하나가 도쿠시마 라멘입니다. 돼지 뼈 국물에 진간장을 가미한 ‘갈색 계열’, 닭 뼈나 채소를 사용하는 ‘황색 계열’, 돼지 뼈 국물에 연간장을 가미한 ‘백색 계열’로 3종류의 국물이 있는 것이 특징입니다.

도쿠시마 라멘

라멘토다이
오미치 본점

돼지 뼈 베이스로 매콤 달콤한 맛이 특징인 도쿠시마 라멘. ‘갈색 계열’의 국물에 매콤 달콤하게 삶은 삼겹살과 달걀을 곁들인 이 라멘은 농후한 맛이 매력으로, 외국인도 많이 방문하는 맛집입니다.

한 번쯤 방문하고 싶다!

포토제닉여행 명소

도쿠시마

나루토의 소용돌이 조수

이야 계곡 (이야의 가즈라바시 오보케)

시코쿠 88개소 1번 찰소 료젠지 절

도쿠시마
8

구마모토

아소산의 다이내믹한 경관과 산맥에서 용출되는 아름다운 물을 접할 수 있는 구마모토. 그런 여행 중에 맛보고 싶은 것이 구마모토 라멘입니다. 규슈의 다른 지역 라멘과 마찬가지로 돼지 뼈 국물이 베이스지만, 고소하게 볶은 마늘 기름을 가미하는 등 독자적인 맛을 즐길 수 있습니다.

구마모토 라멘

다이코쿠 라멘

깔끔한 돼지 뼈 국물에 약간 쓴 마늘 기름이 배합된 정석 구마모토 라멘. 마지막 한 입까지 질리지 않는 맛으로 유명 인사 중에서도 팬이 많기로 유명합니다.

한 번쯤 방문하고 싶다!

포토제닉여행 명소

구마모토

구사센리가하마

구마모토성

시라카와 수원

구마모토
라멘 익스피리언스 04

라멘의 진화는 멈추지 않는다

이제부터는 ‘진화계 라멘’을 소개합니다. 자유롭고 참신한 라멘을 맛보면 여러분의 여행은 더욱 재미있어질 것입니다!

비건

Vegan Ramen UZU
도쿄

동물계 재료를 일절 사용하지 않은 비건 라멘은 트렌드 중 하나. ‘Vegan Ramen UZU’는 체험형 디지털 아트 작품이 인기인 ‘팀랩 플래닛 TOKYO DMM’에 오픈한 가게입니다. 라멘을 테이크아웃하여 팀랩의 작품 공간에서 맛볼 수도 있습니다.

와규 라멘

마쓰사카규 라멘
1인 샤부샤부 마쓰토라
도쿄

‘1인 샤부샤부 마쓰토라’에서는 와규의 최고봉으로 유명한 A5 등급의 마쓰사카규를 사용한 호화로운 라멘 체험을 제공하고 있습니다. 마쓰사카규와 금박의 양에 따라 라멘 가격은 달라지는데, 최고급 메뉴는 한 그릇에 11만 엔!

하네다

사진은 참고 이미지입니다

ANA 국제선에는 하카타의 맛집 ‘잇푸도’의 식물 기반 라멘이 준비되어 있습니다. 동물 유래 식자재를 사용하지 않고 돈코쓰 라멘의 맛을 표현했습니다. 맛에 심혈을 기울인 식물 기반 라멘을 쾌적한 하늘 여행과 함께 꼭 즐겨 보시기 바랍니다.

(대상: 일등석 전 노선, 비즈니스석 중장거리 노선*일부 제외)

라멘 익스피리언스