【秋田県／青森県・白神山地の釣り旅】山で、海で、豊かな白神の恵みに舌鼓

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「秋田県／青森県・白神山地」釣り旅の記録

“山で、海で、豊かな白神の恵みに舌鼓”

雪解けが終わった北国の山は、さまざまな植物の若芽が日の光を感じ取り、山肌に姿を見せる。
秋の山の恵みといえばキノコだが、今の季節は山菜だ。

フキノトウ、タラノメ、コシアブラ、ヤマウド、コゴミ、ミズ、ワラビ、ワサビ、野ゼリ、ネマガリダケ。
渓流やその周囲には、自然の恵みが想像以上に多くある。

川で出会ったお母さんが見せてくれたのはネマガリダケ、ヤマウド、ミズなど。この時期は夫婦そろって毎日のように山に入るそう

今回、秋丸さんが川の入り口で出会った地元のご夫婦も、香り高い山菜をうれしそうに見せてくれた。雪国の人たちにとって、春の山菜採りは季節の訪れを実感する大切な行事。瑞々しい山の恵みには、だいたい鼻に抜けるような独特の香りがあって、その刺激には体の奥の細胞まで活性化してくれるような不思議な生命力がある。

右はヤマウド。左は谷地田さんが即席で作ってくれた和え物。湯がいたヤマウドとミズ、刻んだミョウガ、市販の塩昆布を手早く川原で混ぜて作ってくれた

「周りをよく見れば、山菜はいくらでもある。けっして特別なものではないんだよ」と谷地田さん。川原や山の斜面を指差しながら、「あれはウドだよ。さっとゆがいても生でも美味しく食べられる」「これはミズ。これもちょっと茹でてやればすぐに食べられるよ」と次々にアドバイス。指摘されるたびに、「えっ、こんなにたくさんあるんですか？　でも教えてもらえなければ全然気が付かない！」と秋丸さんも驚きだ。

「ミズは手で持って、自然に折れるところからそのまま外の皮と筋を剥くんだよ」。秋丸さんも谷地田さんに教わりながら下ごしらえをお手伝い。さわやかな香りが辺りに漂う

ヤマウドは日当たりのよい斜面でよく見つかる。茎の部分を食べるのが一般的だが、葉も天ぷらのほか、カップラーメンにそのままたっぷり入れるだけでも美味しい

川原での休憩時、谷地田さんがザックから取り出したのはアウトドア用の携帯バーナー。湯を沸かすとヤマウドとミズをゆがき、川の水にさらしてからミョウガと塩昆布と混ぜて、即席の和え物にしてくれた。さらに、近くで見つけたネマガリダケは、アルミホイルに包んで炙り焼きに。ヤマウドとミズはシャッキリとした歯応えと清涼感のある味わい。アツアツの皮を剥いてかぶりつくネマガリダケは、深いコクと旨みがある。山の恵みをいただくと、体も心もいっそう周囲の自然に馴染んで行くから不思議だ。