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爱媛县的“美食”
新品种陆续登场！不断追求完美的爱媛柑橘。爱媛的柑橘年产量约为21万吨。凭借逾百年的历史、长期培育的技术及研究，其份额在日本国内一枝独秀。橘子的主要供货期为10月～1月，但随着大棚种植和柑橘品种的增加，全年都能吃到美味的柑橘。不同品种的收获期不同，请各位一定要品尝对比，找到自己最喜欢的一种。
想尝尝看！“红美人”是爱媛独有的品种，果肉甘甜柔软，口感Q弹，如同果冻一般。“甘平”的特点在于扁平的外形和甘甜爽脆的口感，内果皮也可食用，吃起来非常方便。这些都是爱媛引以为傲的独有品种。
橘子等柑橘产品是爱媛必不可少的土特产。不只是果汁和果冻，调料等独特的产品也引人注目！各家商店都拥有琳琅满目的独有商品，令人目不暇接。
爱媛县将鲷鱼指定为县鱼，其产量高居日本第一，丰富多彩的鲷鱼料理深受当地人的喜爱。最受欢迎的“鲷鱼饭”在松山（中予）和宇和岛（南予）有不同的吃法。中予的“鲷鱼饭”是将整条鲷鱼放入沙锅或铁锅中与米饭一起烹制的地方菜。南予的“鲷鱼饭”则是用特制酱汁腌制鲷鱼生鱼片，拌上调料盖在饭上的渔民伙食。请大家品尝这两种洋溢着地方特色的“鲷鱼饭”。
您想不想尝尝爱媛独有的用当地养殖的鲷鱼做成的当地美食？除了传统的鲷鱼地方菜“鲷鱼挂面”和“法乐烧”外，在爱南町能吃到小学生发明的“鲷鱼鱼排饭”，在宇和岛市则能吃到游子渔协根据女大学生的创意制作的“美味鲷鱼汉堡包”。这些都是来到爱媛必须要品尝的美食之一。
“橘子鲷鱼”为宣传爱媛而选用橘子皮作为饲料。如今已经成为了爱媛的名牌鱼种。通过在饲料中混合橘子榨汁的残渣，养殖的鲷鱼易保鲜，而且腥味小。吃在嘴里还有淡淡的柑橘清香。推荐浇上橄榄油做成意式生肉片等菜肴享用。