2022/09/16
ANA一直致力于通过多种形式来减少食物浪费，下面介绍3项与食物相关的新举措。
1.烹饪时产生的垃圾大变身！
ANA日本国内航线和国际航线（日本出发航班）的机内餐食制造公司（株）ANA CATERING SERVICE（以下简称为ANAC），将烹饪食物时产生的垃圾（生垃圾）全部回收，用于制造堆肥和饲料，然后再用这些堆肥来培育“日式软羽衣甘蓝”，再将这些甘蓝做成沙拉，作为机内餐食提供给乘坐国际航线经济舱（部分航线除外）的旅客食用。
此次，“日式软羽衣甘蓝”再次变身，在面包中大放异彩。
每个ANA面包均在ANAC工厂中手工制作完成，作为机内食品品质卓越，广受旅客好评，是非常人气的机内餐食之一。
ANA鉴赏家*成员相田主厨将甘蓝糊加入到了面包胚中，做成了颇具特色的原创甘蓝佛卡夏面包，该面包毫无苦味，适合作为餐品食用。
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ANA鉴赏家
由日本国内外名厨及专业品酒师，以及在世界航空公司中屈指可数的ANA主厨组成的团队
甘蓝佛卡夏面包于2022年9月至11月这3个月期间，提供给乘坐国际航线头等舱以及公务舱的旅客食用。（部分航线除外）
相田主厨寄语
为了消除日式软羽衣甘蓝独有的青涩味道，我们加入了适用于蔬菜的橄榄油进行口味综合，并调整了食盐比例。
我们曾担心让甘蓝独有的香味保留于面包中是否会影响成品的味道，经过反复试验，我们终于做成了不但可以发挥甘蓝独特风味，而且还能激发餐品风味的面包。
2.为解决废弃竹林问题采用100%国产笋干
竹林生长迅速，若不加以管理任其生长，竹林会很快遮挡阳光，影响其他树种的生长。此外，竹子根部较浅也是造成山体滑坡的一大原因。因此，如何解决废弃竹林问题成为了日本国内各自治体的头疼难题。
为此，宫崎县延冈市与LOCAL BAMBOO株式会社联手，开展了将废弃竹林中的竹笋做成笋干的活动。
致力于地域发展项目的ANA Akindo株式会社与延冈市以及LOCAL BAMBOO株式会社协作，在ANA国际航线的头等舱机内餐食*的日餐菜单中加入“延冈笋干”，以提高“延冈笋干”的知名度和品牌影响力，共同解决废弃竹林问题，为地区的发展做贡献。
- 2022年9月至11月的3个月期间（部分航线除外）
查看LOCAL BAMBOO株式会社详情（仅支持日语）
3.有效利用已丢弃但仍可食用的食物
仅在日本就有570万吨食物被浪费，存在仍可食用但却惨遭丢弃的“食物浪费”现象。（2019年度估算值）
若换算成人头的话，相当于每个人1天扔掉约124克（接近1碗的量）饭食。
ANA为了助力减少这种“食物浪费”，与株式会社FOOD LOSS BANK携手，从2022年9月至2024年8月在ANA集团综合培训中心的员工食堂为员工提供“陈米”。
收割以后经过长时间的大米被称作“陈米”，通常不会在市场上流通，但是如果悉心加以调理，陈米亦可变成美味。
查看株式会社FOOD LOSS BANK详情（仅支持日语）
ANA今后也将与日本自治体及企业一起，通过各种方法减少“食物浪费”，为实现SDGs目标做出贡献。
