开始在医疗机构提供ANA机内餐食

本项目的启动源自ANA与大阪国际癌症中心之间达成的“餐饮”协议。通常在癌症治疗期间，患者的用餐很容易受到影响，而大阪国际癌症诊疗中心本着“注重用餐”的原则，即使在治疗期间也很重视患者的餐食。现实中，需要根据患者的住院及治疗情况，为他们提供合适的餐食。延食与在规定时间内提供的普通餐点不同，需要结合每位患者的检查结束时间，根据检查后的身体状况以及距离下次用餐的时间来决定，精心安排便于患者食用的餐食。但是，如果不遵守食品卫生安全的严格规定，就不能提前预制食品，这样针对每位患者需要的不同用餐时间，就很难在检查后为他们提供合适的温热餐食，这成为了医疗中心的一大难题。而此问题成为了我们开始研讨“能否利用ANA机内餐食的特点来改善这一现状”的契机。

餐食被运送到机内，只需在飞机升空后加热便可提供给乘客食用。延食在检查结束后准备，事先无法决定具体时间。如果换成是只需加热便可食用的机内餐食，那患者在检查完毕稍事休息后便能吃上热腾腾的餐食。而且，ANA机内餐食的色彩搭配考虑了在昏暗机舱内的视觉效果，分量适中且搭配了各种必要的营养成分，使用高汤及调料等烹制，减少食盐用量，调味清淡，非常适合医疗机构中的餐食标准。基于此类特点，大阪国际癌症中心的医生与管理营养师积极协商研究，最终决定将ANA机内餐食纳入到延食餐单中。

请谈一谈您是以何种想法开展这个项目的？

植田：ANA机内餐食于2020年12月起开始公开销售，截至2023年8月已销售了198万份。我们一直以来都希望在机内能够带给乘客宾至如归的感觉，让乘客拥有“家中旅行”的兴奋感，我们的烹饪和餐食也本着便利性以及家庭实用必需品的特点销售给乘客。本次，向医疗机构提供餐食也是ANA的首次尝试。在推进项目的过程中，经过接触沟通，我们了解了大阪国际癌症中心的现状及患者情况等之前从未接触过的领域。此外，还知晓了大阪国际癌症中心重视患者饮食的方针，通过实际访问医院，令我深有感触，如果ANA的机内餐食能够令患者打起精神或者感受到些许旅行的氛围，我将不胜欣喜。我希望本次通过向医疗机构提供机内餐食，解决大阪国际癌症中心的问题，同时令更多人感受到快乐，这也是我们一直努力的目标。

请谈一谈遇到的困难？

植田：这是我们第一次向医疗机构提供餐点，令我受益匪浅。首先，医疗机构有相应的标准，要求明确机内餐食的原材料并分析营养成分，我们必须满足这些条件。此外，由于实际提供的延食加热和供餐与医疗机构日常业务中的常规用餐时间不同，因此我们双方进行了各种探讨，以免增加现场工作人员的负担。但在进入具体调整阶段后，由于新冠疫情扩散的影响，全国的医疗机构均处于异常紧急状态，项目不得不按下暂停键。但是，今年5月疫情被定位为“5类感染症”，在疫情扩散收敛之际我们又重启了项目。现在我们终于可以开始向患者提供ANA餐食了，我感到十分高兴。“虽然没有食欲，但若是机内餐食的话我也想尝一下”、“能够在外面吃到机内餐食我很兴奋”，如果能得到此类回馈那就太好了。今后我们希望向更多的人推广机内餐食。

饭岛医生：在近代医疗中，优质的营养管理非常有助于提高治疗效果，科学证明了以“餐食”为中心维持营养状态的重要性。而传统的病号餐是以提供住院期间的饮食为目的，两者作为餐食的观念并不一致。医疗机构并非餐馆，我们所追求的并不仅是用餐的机会，而是通过为患者提供适合个体病情的饮食，从而为患者提供可以面向未来对抗疾病的营养支持。患者在治疗过程中也有茶饭不思的情况，这就需要我们更要考虑餐食的味道、外观以及患者的偏好。我们今后仍会以餐食辅助治疗的营养疗法为前提，以为患者提供重要的“餐食”为目的，采用优质餐品，助力于每位患者的疾病治疗。