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Kitakata Ramen
Kitakata, die Stadt von Kura und Stadt des Ramen
Kitakata Ramen ist als eine der drei wichtigsten Ramen-Nudel-Dynastien Japans bekannt. Die Sojasoßen-Basis der Suppe variiert je nach Restaurant, sodass die Marke nicht durch einen bestimmten Standard definiert wird. Kitakata Ramen zeichnet sich durch einzigartige Nudeln aus, die als „Hirauchi Jukusei Takasumen“ bekannt sind (gereifte flache Nudeln mit viel Wasser). Sie sind etwa vier Millimeter breit, flach und eingerollt und reifen eine lange Zeit. Sie sind fest, sättigend und verfügen über eine einzigartige Textur, die sich beim Kauen offenbart.
Kitakata-Ramen gehört zu den drei berühmtesten Ramen Japans.
Ein exquisites Gericht mit Suppe auf Sojasoßenbasis, die den würzigen und komplexen Geschmack der Zutaten hervorbringt und gut zu den dicken, geringelten Nudeln passt, die als „Hirauchi Jukusei Takasuimen“ bekannt sind.
Das Grund- und Leitungswasser in der Stadt Kitakata enthält große Mengen Wasser aus dem „Bach Tsugaminen“, das zu den „100 besten Wassern Japans“ gehört. Dieses natürliche Wasservorkommen liefert eine der geheimen Zutaten, die für den hervorragenden Geschmack sorgen.
Ramen-Nudeln, hochwertige Sojasoße und Miso werden mit diesem Wasser hergestellt und manchmal werden auch Fisch und Meeresfrüchte, Tonkotsu (Schweineknochen) und regionales Gemüse darin gekocht, um die allseits beliebte Brühe herzustellen.
Standort
Name | Kitakata Ramen Ramenkai |
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URL | http://www.ramenkai.com/ (auf Japanisch) |
Adresse | 7331 Sawanomen, Kitakata-shi, Fukushima (im Gebäude der Aizu-Kitakata-Industrie- und Handelskammer) |
Öffnungszeiten | Variiert je nach Ramen-Restaurant |
Informationen | 0241-24-3131 (Ramenkai-Büro) |