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Lokale Küche der Region Aizu
Genießen Sie die lokale Küche Aizus in der historischen Nanukamachi-Straße
Die von Bergen umgebene Region Aizu besitzt eine einzigartige Esskultur. Unter der großen Vielfalt lokaler Spezialitäten sind einige traditionelle Gerichte ein Muss, die aus dem Einfallsreichtum heraus entstanden sind, konservierte Meeresfrüchte wie getrocknete Heringsfilets und Jakobsmuschelaugen in köstliche Speisen zu verwandeln, sowie „miso-dengaku“ (mit Miso getränkter gebratener Tofu), bei dem Aizus Miso verwendet wird, das unter den rauen Wetterbedingungen der Binnenregion hergestellt wurde. Die Nanukamachi-Straße, bekannt für ihr Retro-Straßenbild, ist von einer Vielzahl von Geschäften gesäumt, darunter stilvolle Cafés und Restaurants, in denen man miso-dengaku probieren kann.
Traditionelle lokale Gerichte aus getrockneten Meeresfrüchten, die dem Einfallsreichtum der Bergregion entsprungen sind
Wenn von der lokalen Küche von Aizu die Rede ist, kommt an erster Stelle fast immer „kozuyu“, eine traditionelle Suppe, die bei feierlichen Zusammenkünften wie Hochzeiten und Beerdigungen unverzichtbar ist. Die klare Suppe besteht aus getrockneter Jakobsmuschelaugen-Bouillon und einer Vielzahl von Zutaten, voll mit Aromen der Berge und des Meeres. Sie wird oft in einer flachen Lackgeschirr-Schale aus Aizu namens „Teshiozara“ serviert, sodass man leicht mehrmals nachschlagen kann. „Nishin-no-Sansho-zuke“ aus ausgenommenen und getrockneten Heringen, die mit Sansho-Blättern (japanischer Pfeffer) eingelegt werden, passt perfekt zu japanischem Sake. „Botara-ni“ ist ein Eintopf aus steingetrocknetem Kabeljau, der langsam gekocht wird, bis er zart wird. Der Einfallsreichtum und die Kreativität der in der Bergregion lebenden Menschen, getrocknete Meeresfrüchte auf köstliche Art und Weise zu genießen, leben in ihrer traditionellen Küche weiter.
Einzigartige lokale Gourmet-Köstlichkeiten
Neben den traditionellen Gerichten sollten Sie auch die einzigartigen lokalen Gourmet-Köstlichkeiten probieren, die bei den Einwohnern von Aizu beliebt sind. „Sauce Katsudon“, eine Schüssel gedämpfter Reis bedeckt mit einer Schicht aus gerupftem Kohl und frittiertem Schweinekotelett, das mit einer speziellen Sauce gewürzt ist, ist ein typisches Gericht, das seit den frühen 1900er Jahren von der lokalen Bevölkerung genossen wird. „Curry yakisoba“ sind im Wok gebratene Nudeln, die mit Curry serviert werden. Das erstmals um 1950 eingeführte Gericht und wurde besonders unter Oberschülern beliebt. In jüngster Zeit hat es ein Comeback erlebt und wird weithin genossen. Das in einem Teehaus in den Bergen entstandene „Manju tempura“, ein frittiertes, gedämpftes Brötchen, das mit süßer Paste aus roten Bohnen gefüllt ist, ist außergewöhnlich und einzigartig. Aizu ist außerdem eine der drei bekanntesten Regionen für „basashi“, also rohes Pferdefleisch. Nach Aizu-Art wird es mit würziger Knoblauch-Miso-Sauce serviert.
Standort
| Name | Lokale Küche der Region Aizu |
|---|---|
| Website | (Auf Englisch) http://samurai-city.jp/en/eating |
| Adresse | 2 Nanokamachi, Aizuwakamatsu-shi, Fukushima (Nanukamachi-Straße) |
| Anfahrt | ca. 15 Minuten mit dem Auto von der Anschlussstelle Aizuwakamatsu über die Ban-etsu-Autobahn. |
| Anfragen | Tel: 0242-23-8000 (Tourismusbüro Aizuwakamatsu) |