2022/02/22
Einführung zweier neuer Initiativen basierend auf „ANA Future Promise“
Ab dem 1. März 2022 wird das weltweit erste „gesunde“ Katsudon (Reis-Bowl mit Schweinekotelett) zum Snack-Menü der internationalen Business Class hinzugefügt. Es besteht aus den alternativen Zutaten Okara (Bohnenquark) und Konjak. Am selben Tag wird ein zarter Grünkohl auf internationalen Flügen in der Economy Class zu den Salaten hinzugefügt. Dabei handelt es sich um einen Grünkohl, der in Kompost aus Lebensmittelresten gezogen wird, die bei der Zubereitung von Bordmahlzeiten entstehen.
Ein gesundes Katsudon?
Katsudon (Reis-Bowl mit Schweinekotelett) hat den Ruf, sehr kalorienhaltig zu sein. Um jedoch dem wachsenden Gesundheitsbewusstsein und der Nachfrage nach einer größeren Vielfalt an Essgewohnheiten gerecht zu werden, wird nun auf ANA-Flügen Katsudon aus pflanzlichen „Deats“ verfügbar sein. Diese werden vom japanischen Küchenchef Seigo Mori des ANA Catering Service (nachfolgend ANAC), einem Mitglied von „THE CONNOISSEURS“(*1), angerichtet.
„Deats“ ist eine alternative Speise, die aus den traditionellen japanischen Zutaten Okara (Bohnenquark) und Konjak hergestellt wird. Sie wurde von der Deats Food Planning Co entwickelt. Das neue Katsudon besteht nun aus Deats Katsu (Schweinekotelett auf Pflanzenbasis) und Reis. Dieser setzt sich zu 50 % aus weißem Reis und zu 50 % aus Konjak-Reis der Marke Deats zusammen. Damit wird weltweit der erste Versuch gestartet, ein Bordmenü mit Produkten der Marke Deats anzubieten.
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*1.„THE CONNOISSEURS“ ist der Name eines Teams, das aus berühmten Köchen aus Japan und dem Ausland, Spirituosenexperten und ANA-Köchen besteht. Sie zählen zu den besten der Fluggesellschaften dieser Welt.
Ab dem 1. März 2022 ist dies als Snack-Menü auf den ANA International Business Class-Strecken Nordamerika und Europa (außer Honolulu und Vladivostok), Indien und Ozeanien mit Abflug in Japan verfügbar.
ANA fördert die Bemühungen, Speisen zu vereinheitlichen, damit alle Passagiere Mahlzeiten an Bord genießen können und man gleichzeitig den Vorlieben und Essgewohnheiten einer Vielzahl von Kunden gerecht wird.
Im Oktober 2021 begannen wir, auf internationalen Flügen von ANA vier Kategorien spezieller Bordmahlzeiten anzubieten: Kohlenhydratarme Mahlzeiten (DBML), fettreduzierte Mahlzeiten (LFML), kalorienarme Mahlzeiten (LCML) und salzarme Mahlzeiten (LSML). Dies geschah in Zusammenarbeit mit Mitgliedern von „THE CONNOISSEURS“. Darüber hinaus stehen insgesamt 24 spezielle Bordmahlzeiten zur Verfügung. Im Anschluss daran haben wir ein gesundes Deats Katsudon zu unserer Snack-Speisekarte hinzugefügt. Wir hoffen, Sie werden es genießen.
Ein Salat mit Grünkohl, der in nährstoffreichem Kompost aus Lebensmittelresten gewachsen ist?
Seit 2008 recycelt die ANAC-Fabrik, in der die Bordmahlzeiten von ANA hergestellt werden, 100 % der Lebensmittelresten, die bei der Zubereitung von Bordmahlzeiten entstehen, zu Kompost und Futtermittel. Als aktuelle Recyclinginitiative zur effektiven Nutzung der Lebensmittelabfälle haben wir Grünkohl, der in Kompost aus den Kochresten der Narita-Fabrik gezogen wurde, zu den Salaten hinzugefügt, die auf internationalen Flügen in der Economy Class serviert werden.
Grünkohl ist bekannt für seine vielen Nährstoffe und seine einzigartige Bitterkeit. Der in diesem Salat verwendete Grünkohl wird als zarter Grünkohl, bezeichnet, da er weicher und weniger bitter ist als normaler Grünkohl, ohne an Nährwert einzubüßen. Er eignet sich somit ausgezeichnet zum rohen Verzehr.
ANAC erzeugt pro Jahr etwa 248 Tonnen Kochabfälle (entspricht etwa dem Volumen eines 25-Meter-Schwimmbeckens) und etwa 28 Tonnen Öl (entspricht etwa 14.000 2-Liter-Plastikflaschen) (*2). Wir recyceln 100 % dieser Abfälle zu Kompost und Futtermittel und haben nun ein Recyclingsystem eingeführt, das noch weiter geht. Für Bordmahlzeiten verwenden wir das Gemüse, das in diesem Kompost angebaut wird.
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*2.Ergebnisse für das Geschäftsjahr 2019
Nachdem die Lebensmittelreste gesammelt wurden, dauert es etwa drei Monate bis der Kompost fertig ist. Nach dem Verteilen des nährstoffreichen Komposts dauert es etwa zwei weitere Monate, bis der zarte Grünkohl aus den Setzlingen wächst. Nach einem Zyklus von insgesamt fünf Monaten können wir Passagieren an Bord unseren gemischten Salat servieren.
Ab 1. März 2022 ist der zarte Grünkohl in gemischten Salaten auf allen internationalen Flügen der Economy Class ab Japan verfügbar. Ausnahmen sind Flüge nach Festlandchina, Taipei, Hongkong, Manila, Seoul und Nachtflüge.
ANA wird sich weiterhin bemühen, Speisen zu vereinheitlichen, damit die Passagiere Mahlzeiten genießen können, die ihren individuellen Ernährungsgewohnheiten und täglichen Essgewohnheiten entsprechen. ANA wird sich ebenfalls bemühen, die Auswahl an Mahlzeiten zu erweitern, um einen „angenehmen, einladenden und komfortablen Aufenthalt in den Wolken für alle“ zu schaffen. Darüber hinaus tragen wir zur Erreichung der SDGs bei, indem wir das Recyclingsystem für Lebensmittelabfälle effektiv nutzen.
