2021年10月1日より、ANAの国際線でご提供している特別機内食のうち、低糖質のお食事（DBML）、低脂肪のお食事（LFML）、低カロリーのお食事（LCML）、低塩のお食事（LSML）の4種類において、「THE CONNOISSEURS（ザ・コノシュアーズ）」*1メンバーとのコラボレーションメニューの提供を開始します。

ANAでは、幅広いお客様の好みや食習慣に寄り添えるよう、ご搭乗前に予約いただく特別機内食メニューをご用意しています。健康に配慮したお食事に加えて、お子様や乳幼児向けのお食事や宗教の約束事に配慮したお食事など20種類以上のメニューを取り揃え、お客様それぞれのニーズにあった機内食をお楽しみいただけるよう力を入れてまいりました。

食のユニバーサル化の一環として、2021年10月1日から、カラダにやさしい健康に配慮した一部のお食事において「THE CONNOISSEURS（ザ・コノシュアーズ）」メンバーとのコラボレーションメニューの提供を開始します。

今回、ANAシェフとともにメニューを手掛けるのは、”料理のオリンピック”と称されるボキューズ・ドール国際料理コンクール アジアパシフィック大会において、日本チームを率いて二度の優勝を収めたフレンチの名シェフ、髙山英紀氏（「ランディス台北　Paris 1930 de Hideki Takayama」カリナリーディレクター）です。髙山氏は、かねてより健康食や介護食等にも積極的に取り組まれており、幅広いお客様の嗜好に寄り添ったメニューの考案に尽力されてきました。また、ANAでは従来より、食材や成分を厳選しメニュー開発をしてきていますが、今回は日本糖尿病協会*2にもメニュー監修に参画いただき、さらに安心してお召し上がりいただけるお食事が完成しました。

メニューの詳細はTHE CONNOISSEURS MEMBER PRESENTS ANA 健康&野菜メニューからご覧いただけます。

'’レストランでお食事をするときと同じ喜びを機内でも’’という想いを持ち続けて実現した今回のコラボレーション企画。私は以前よりレストランの仕事以外でも食育、嚥下食などに取り組んできました。それは食を通じて心を豊かにしたいという想いからです。

今回のメニューのポイントは、どなたが食べても美味しいと感じる"ユニバーサルなお食事"です。

ANAチームと共に食材を選び抜き調理し、カロリーや成分についても計算された、美味しいお食事を楽しんで頂ければ幸いです。

コラボレーションメニューの開発に携わった株式会社ANAケータリングサービス（以下ANAC）清水 誠 総料理長はじめ洋食開発担当　大竹 弘治さん、ペストリーシェフ　相田 紀昭さんとコラボレーション企画を担当したANA CX推進室商品企画部（以下商品企画部）の佐々木さん、龍神さんにお話をうかがいました。

特別機内食について教えてください。

コラボレーションをするきっかけを教えてください。

メニューを決めていく上でどのような困難がありましたか？

こだわりポイントを教えてください。

メニューを刷新することでお客様にどのような体験をしていただきたいですか？

ANAは引き続き、お客様一人ひとりの食の好みや日常の食習慣に寄り添ったお食事を機内でもお楽しみいただけるよう食のユニバーサル化を推進し、すべてのお客様を対象にお食事の選択の幅を広げてまいります。