【旅なかグルメ】日本が誇る美味しいお肉の食事どころ

日本全国の美味しいものに出会う旅に出るなら、料理を楽しみながらマイルも貯まる「ANAグルメマイル」のウェブサイトを開いてみてはいかがでしょう。今回ご紹介するのは、絶品の肉料理を出す店舗のなかから、食材を知り尽くしているからこそできる「旨みを引き出す料理」で提供してくれるお店です。

大自然のなかで丹精込めて育まれ、伝統的な生産方法と厳しい審査基準によって選ばれたものだけがテーブルへと運ばれる店では、肉の旨みを余すことなく味わえる、とっておきの調理方法によって旅人の舌を満足させてくれます。上質な脂を纏い、口のなかでとろけていくほど柔らかいお肉をじっくりと噛み締める瞬間には、わざわざここまで来てよかった、と思わずにはいられないはず。

今回は、その地を訪ねたらぜひとも味わいたい絶品の肉料理をご紹介いたします。

神戸を訪れたら、ぜひとも味わいたいのが神戸牛。今では欧米でも「Kobe Beef」として知名度を上げ「日本で本場の神戸ビーフが食べたい」と、外国人観光客からも大人気の食材になりました。

「神戸牛」とは兵庫県で生産される黒毛和牛の「但馬牛」のうち、世界的にも極めて厳しいとされる基準を満たした牛だけに与えられる呼称。神戸で育った牛がすべて神戸牛になれるわけでは決してありません。三代遡ってもすべて純血種でなければならず、生産数も少ないため、地元神戸でも希少な牛として「特別な日」にいただくメニューの一つです。

なかでも最高級レベルの「A5ランク」などを優先的に仕入れ、その旨みをシンプルな調理方法で味わうことができるのが「神戸牛 吉祥吉 本店」です。神戸牛の特長である「甘みと香り」を最大限に引き出すために溶岩石のコンロで一気に熱を通し、旨みのすべてを逃さずに焼くことができるのだとか。

部位によっては歯ごたえもある神戸牛ですが、圧倒的な柔らかさを楽しめるのはサーロインステーキ。中身がほんのりピンク色の状態でいただく「ミディアムレア」の焼き方が同店のおすすめです。ランチでは神戸牛ステーキを頼むと、兵庫県産の有機栽培米のご飯、地野菜のサラダ、シェフの日替わりスープの「A Set」が無料でついてきます。

「神戸に来たらぜひ神戸牛を召し上がっていただきたいです。味も店もよい思い出になるのは間違いありません。サーロインステーキはもちろんですが、神戸牛を軽く炙って握りにしたステーキ寿司もおすすめです。ステーキは何種類も食べられない方でも、牛肉の食べ比べを楽しんでいただけます。また、お二人で来店してステーキの別々の部位を頼み、半分ずつ召し上がるお客様もいらっしゃいますので、さまざまなスタイルで神戸牛を味わっていただけますよ」（槇田健一さん）

沖縄固有の貴重な品種である「あぐー豚」は、600年ほど前に中国から渡来してから沖縄で飼われてきた島豚が由来とされています。一般的な豚と比べて体の大きさも2分の1から3分の1程度で頭数も少なく、一頭から取れる肉の量も少ないため、琉球王国の時代から人間の手によって大切に飼育されてきました。

あぐー豚の美味しさの秘密はなんといっても肉質のよさ。霜降りの割合が一般的な豚肉よりも多く、脂には甘みと旨みが凝縮されています。口の中で脂がじんわりととろける食感はもちろん、コラーゲンも豊富に含まれるので、美容や健康への意識が高い女性からも人気です。

そんな柔らかく臭みが少ない豚肉を、沖縄で採れる食材と一緒にしゃぶしゃぶで味わえるのが「あぐー豚しゃぶしゃぶ専門店 オーシャンBoo！ 読谷村本店」です。

晴天の日のランチでは店内からは真っ青な沖縄の海を眺められ、ディナーなら17時から18時頃に来店すると、美しい海へと沈んでいく夕陽が見られるのだとか。観光やトレッキング、グスク巡りをした後には、疲労回復にも効果があるといわれる豚肉でパワーをチャージできるだけでなく、沖縄らしい絶景が心と体へ癒しを与えてくれます。

人気のメニュー「あぐー豚のしゃぶしゃぶセット」は2,950円（税込）。セットはお肉、野菜、島豆腐に加えてなんと「もずく」もしゃぶしゃぶで食べられます。沖縄に来たら食べたい郷土料理も一緒に堪能できるセットメニューだけでなく、「海ぶどう」など沖縄ならではのアラカルトメニューも充実しています。

「ダイビングなど大自然でのアクティビティを楽しんだ後はぜひ当店へお越しください。あぐー豚のしゃぶしゃぶは秘伝のオリジナル和風だしで食べていただくスタイルなので、ポン酢やごまだれといった一般的なしゃぶしゃぶとはまた違った味わいです。豚肉の旨みがたっぷりと滲み出たお出汁で作る雑炊も絶品です。ゆったりしたお食事の時間を満喫していただける個室席もご用意しています。豚のしゃぶしゃぶは脂が多いイメージですが、あぐー豚はさっぱりした味わいなので、ご年配の方や脂を気にする人にもお召し上がりいただけて、量も食べられるからとお肉を追加で注文される方も多いですよ」（代表・七尾佳祐さん）

わざわざ訪ねて味わいたいお肉が自慢のお店は、他にもANAグルメマイルにたくさん掲載されています。その土地に吹く風を感じながら、日本が誇る美味しいお肉に出会う旅へでかけてみませんか。