Thúc đẩy phổ biến thực phẩm

Từ ngày 01/10/2021, chúng tôi sẽ bắt đầu cung cấp bốn loại suất ăn trên các chuyến bay quốc tế của ANA, hợp tác với các thành viên thuộc "THE CONNOISSEURS"*1: Suất ăn dành cho người bị tiểu đường (DBML), Suất ăn ít chất béo (LFML), Suất ăn ít calo (LCML) và Suất ăn ít muối (LSML).

Để phù hợp với khẩu vị và thói quen ăn uống của nhiều khách hàng, ANA cung cấp các thực đơn suất ăn đặc biệt trong chuyến bay có thể đặt trước khi lên máy bay.
Ngoài các suất ăn có lợi cho sức khỏe, chúng tôi còn nỗ lực rất nhiều trong việc cung cấp hơn 20 thực đơn khác nhau, bao gồm các suất ăn dành cho trẻ em và trẻ sơ sinh, và các suất ăn có tính đến quy định tôn giáo, để khách hàng có thể thưởng thức các suất ăn trong chuyến bay đáp ứng các nhu cầu cá nhân của họ.

Là một phần trong nỗ lực của chúng tôi nhằm phổ biến thực phẩm, chúng tôi hợp tác với các thành viên thuộc “THE CONNOISSEURS” để bắt đầu cung cấp các thực đơn nhằm phục vụ một số suất ăn tốt cho sức khỏe từ ngày 01/10/2021.
Ông Hideki Takayama (Giám đốc Ẩm thực của “The Landis Taipei Paris 1930 de Hideki Takayama”), là đầu bếp người Pháp nổi tiếng, đã dẫn dắt đội Nhật Bản giành chiến thắng tại Giải Bocuse d'Or châu Á - Thái Bình Dương, được gọi là “Thế vận hội của ngành ẩm thực”, sẽ hợp tác với các đầu bếp của ANA trong việc tạo ra thực đơn. Ông Takayama đã tích cực tham gia vào lĩnh vực thực phẩm lành mạnh và thực phẩm chăm sóc sức khỏe trong một thời gian dài, và đã nỗ lực tạo ra những thực đơn đáp ứng được khẩu vị của nhiều đối tượng khách hàng.
Ngoài ra, ANA đã và đang phát triển thực đơn bằng cách lựa chọn cẩn thận các loại thực phẩm và nguyên liệu, và lần này, Hiệp hội Chăm sóc và Giáo dục về bệnh tiểu đường Nhật Bản*2 đã tham gia công tác giám sát thực đơn để tạo ra những suất ăn mà khách hàng có thể an tâm thưởng thức hơn.
Để biết thêm chi tiết về thực đơn, vui lòng nhấp vào đây.

“Dự án hợp tác này được thực hiện bởi mong muốn không ngừng của chúng tôi là mang niềm vui ăn uống trong nhà hàng lên máy bay. Ngoài công việc kinh doanh nhà hàng, tôi đã có thời gian tham gia vào chương trình giáo dục về dinh dưỡng và chế độ ăn uống dành cho chứng khó nuốt. Đó là vì tôi muốn làm phong phú thêm trí tưởng tượng của mọi người thông qua thức ăn. Điểm chính của thực đơn trong chuyến bay này là tạo ra một “suất ăn phổ biến” mà mọi người có thể thưởng thức. Bếp trưởng Takayama chia sẻ: “Tôi hi vọng rằng quý thực khách sẽ được thưởng thức những suất ăn ngon miệng mà chúng tôi chuẩn bị với đội ngũ ANA, trong đó các nguyên liệu được lựa chọn và chuẩn bị cẩn thận, đồng thời lượng calo và các thành phần cũng được chúng tôi tính toán.”

Chúng tôi đã phỏng vấn Bếp trưởng Điều hành Dịch vụ ăn uống của ANA (ANAC) Makoto Shimizu, người đã tham gia phát triển thực đơn hợp tác, cũng như Koji Otake, người phụ trách phát triển món ăn phương Tây, Bếp trưởng Bếp bánh Noriaki Aida, ông Sasaki và bà Ryujin từ Phòng Hoạch định Sản phẩm và Dịch vụ ANA, là những người phụ trách việc lập kế hoạch hợp tác.

ANA: Chúng tôi muốn mở rộng phạm vi lựa chọn suất ăn trong chuyến bay cho “Tất cả khách hàng”, vì vậy chúng tôi mong muốn tạo ra “một thực đơn mà mọi người sẽ muốn gọi món”, một thực đơn mà khách hàng có thể lựa chọn theo khẩu vị và sở thích cá nhân của mình, thay vì là “một thực đơn được gọi món vì nhiều lý do khác nhau, chẳng hạn như các hạn chế về chế độ ăn uống”.
Vào tháng 6 năm 2021, một số suất ăn tôn giáo (Suất ăn cho người theo đạo Hồi (MOML) và Suất ăn cho người theo đạo Hindu (HNML)) trên các chuyến bay khởi hành từ Nhật Bản cũng đã được đổi mới và cải thiện để có hương vị nguyên bản và ngon miệng hơn với các công thức đặc biệt của các đầu bếp ANAC.
Lần này, chúng tôi sẽ đổi mới thực đơn cho các suất ăn liên quan đến sức khỏe và giới thiệu thực đơn hợp tác, đồng thời chúng tôi sẽ tiếp tục cung cấp các thực đơn có thể được nhiều khách hàng lựa chọn dựa trên khái niệm “phổ biến thực phẩm”.

ANA: Lần này, chúng tôi tập trung vào thực đơn lành mạnh dựa trên sự gia tăng ý thức về sức khỏe và phản hồi từ khách hàng gần đây. Bếp trưởng Takayama, người mà chúng tôi đề nghị hợp tác, là một đầu bếp người Pháp nổi tiếng với một sự nghiệp rực rỡ, nhưng đồng thời, ông ấy cũng đã tích cực tham gia vào việc phát triển lĩnh vực thực phẩm lành mạnh và thực phẩm chăm sóc sức khỏe, và có nền tảng trong việc tạo ra các thực đơn đáp ứng được thị hiếu của nhiều khách hàng và ông ấy có chung khát vọng của chúng tôi.

ANAC: Bếp trưởng Takayama hiểu rõ các quy định nghiêm ngặt về suất ăn đặc biệt (quy định về thành phần và giá trị) trong môi trường đặc biệt của suất ăn trong chuyến bay, và ông đã thiết kế một thực đơn theo đuổi sự mới mẻ và hương vị, nhưng rất khó để tái tạo những thực đơn đáp ứng những quy định đặc biệt về suất ăn.
Chúng tôi rất vui khi Bếp trưởng Takayama và Hiệp hội Chăm sóc và Giáo dục về bệnh tiểu đường Nhật Bản cảm thấy hài lòng với chất lượng thực đơn. Đây là kết quả từ những nỗ lực của chúng tôi với tư cách là “một đội ngũ thống nhất” hợp tác với các bộ phận liên quan trong công ty, chẳng hạn như điều chỉnh nguyên liệu và quản lý nguyên liệu thực phẩm. Chúng tôi hi vọng khách hàng của chúng tôi sẽ hài lòng với những thực đơn mới.

ANAC: Theo quy định về nguyên liệu được sử dụng, chúng tôi đã cố gắng làm cho bữa ăn được ngon miệng hơn. Ví dụ: Trong thực đơn LSML, kết cấu tổng thể của món ăn được tạo ra theo cách giúp thực khách nhai kĩ để có thể tách và nếm thử hương vị món ăn. Đối với món tráng miệng, để giảm hàm lượng đường, chúng tôi đã tạo ra hương vị giống như món tráng miệng bằng trà và vani. Thạch được tạo thành từ hai lớp thạch có độ cứng khác nhau nên bạn có thể thưởng thức luôn cả kết cấu của thạch.

ANAC: Chúng tôi đã chuẩn bị những suất ăn mà khách hàng có thể thưởng thức một cách tinh tế và sâu sắc, ngay cả trong không gian đặc biệt của một chiếc máy bay. Chúng tôi hi vọng quý khách sẽ thích thực đơn này.

ANA: Mục tiêu của chúng tôi là cung cấp những suất ăn ngon miệng, an toàn đáp ứng được nhu cầu của khách hàng với nhiều khẩu vị và thói quen ăn uống khác nhau. Chúng tôi sẽ tiếp tục đẩy mạnh việc “phổ biến thực phẩm” hơn nữa trong tương lai và mong rằng tất cả các khách hàng của chúng tôi sẽ xem đó như một lựa chọn và tận hưởng điều đó.