2023/02/27
Trong nỗ lực đáp ứng nhu cầu về thói quen ăn uống đa dạng của khách hàng, ANA hợp tác với nhà hàng mì ramen Ippudo để cho ra món Ramen gốc thực vật - "Pla-ton" mới. Món mì được cung cấp như một lựa chọn món ăn trên các chuyến bay quốc tế bắt đầu từ tháng 12 năm 2022.
Đưa món mì ramen rất được ưa chuộng của chúng tôi đến với nhiều hành khách hơn
Mì ramen của Ippudo không chỉ được ưa chuộng ở Nhật Bản mà còn ở khắp nơi trên toàn thế giới. Món mì được cung cấp trên thực đơn ăn nhẹ trong các chuyến bay quốc tế hạng Nhất và hạng Thương gia (trên một số đường bay) kể từ tháng 6 năm 2013 và được nhiều hành khách chọn thưởng thức.
Với mong muốn mang lại khẩu vị Nhật Bản cho những hành khách ăn chay và không thể thưởng thức món mì ramen tonkotsu (thịt heo), sau khoảng một năm rưỡi hợp tác với Ippudo, chúng tôi ra mắt món mì ramen không thịt “Pla-ton”.
Ngay cả nguyên liệu sống cũng không chứa thành phần có gốc động vật.
Tuy vậy, chúng tôi vẫn tạo ra được “món mì có vị như ramen tonkotsu” làm thỏa mãn vị giác và thính giác.
ANA khuyến khích “Phổ cập thực phẩm”
ANA liên tục nỗ lực cung cấp suất ăn làm an tâm và hài lòng hành khách với đa dạng thói quen ăn uống, chẳng hạn như việc làm mới một số suất ăn đặc biệt trong chuyến bay và giới thiệu “katsudon tốt cho sức khỏe”, cơm với thịt heo chiên giòn (katsu) lành mạnh, sử dụng các nguyên liệu có gốc okara (bã đậu) và konjac.
Lần này, thông qua việc giới thiệu món mì ramen được ưa chuộng làm từ các nguyên liệu gốc thực vật, chúng tôi hy vọng mang lại cơ hội để nhiều hành khách hơn có thể làm quen với vị của mì ramen.
Phỏng vấn người phụ trách
Chúng tôi phỏng vấn Cô Ryujin (Phòng Hoạch định Sản phẩm và Dịch vụ ANA), người phụ trách phát triển sản phẩm.
Bên phải: Cô Shibata (Phòng Hoạch định Dịch vụ trong chuyến bay ANAC)
Điều gì khiến cô quyết định giới thiệu “Pla-ton”?
Với khẩu hiệu ANA Future Promise, chúng tôi đã khuyến khích “phổ cập thực phẩm” với mục tiêu mở rộng lựa chọn thực phẩm cho tất cả hành khách, và giới thiệu “Pla-ton” là một phần của nỗ lực đó.
Chúng tôi muốn cung cấp cho nhiều hành khách hơn trên chuyến bay mì ramen Ippudo, vốn được ưa chuộng trong nhiều năm như là một món ăn trong thực đơn gọi món ở hạng Nhật và hạng Thương gia.
Vào lúc đó, chúng tôi phát hiện Ippudo đang bán “Akamaru gốc thực vật” trong thời gian giới hạn ở 44 tiệm mì ở Nhật Bản trong tháng 2 năm 2021. Từ khía cạnh củng cố phổ cập thực phẩm, chúng tôi cân nhắc lựa chọn này khi phát triển món mì ramen Ippudo trên máy bay tiếp theo và được khách hàng đón nhận nồng nhiệt. Hiện tại, với sự hợp tác của Ippudo, chúng tôi đã phát triển một sản phẩm có thể thưởng thực trong môi trường máy bay độc đáo và vui mừng mang món ăn này đến với hành khách của mình.
Có sự khác biệt lớn nào về hương vị so với món ramen trước đó không?
Chúng tôi đã phát triển nhiều hương vị, bao gồm xương heo, nước tương, và miso nhưng sự hài lòng khi ăn mì ramen vẫn được giữ nguyên.
Trước đấy, hành khách rất thích vị miso nhưng điểm quan trọng là đây là sự hồi sinh của hương vị thịt heo mang dấu ấn đặc trưng của Ippudo, và khi giờ đây chúng tôi có cả sản phẩm gốc thực vật, nhiều hành khách hơn có thể thưởng thức món ăn này.
Cô đã gặp những thách thức gì trong quá trình phát triển?
Vì sản phẩm không có thành phần từ động vật, chúng tôi phải thay đổi đặc điểm, bao gồm sợi mì, so với các sản phẩm mì ramen khác của Ippudo đã được cung cấp trên máy bay.
Nhiều điều chỉnh được thực hiện để hoàn thành sản phẩm, bao gồm môi trường trong chuyến bay đặc biệt nơi điểm đun sôi không phải là 100°C, hoạt động trong chuyến bay của các tiếp viên, và sự thay đổi về hình dạng của bao bì đóng gói để tận dụng hiệu quả không gian giới hạn trên máy bay.
Cô có suy nghĩ gì muốn chia sẻ với khách hàng của chúng ta không?
ANA không ngừng khuyến khích phổ biến thực phẩm, không chỉ với mì ramen như lần này. Ví dụ: trong số 24 suất ăn trên chuyến bay đặc biệt có sẵn ở mọi hạng ghế, chúng tôi đã đổi mới* bốn suất ăn tốt cho sức khỏe vào mùa thu năm 2021 và suất ăn chay, ăn thuần chay, và không có gluten vào mùa thu năm 2022.
Chúng tôi tin rằng nhiều hành khách hẳn đã để ý đến các suất ăn đặc biệt trên chuyến bay của chúng tôi do kết quả của những lựa chọn mới này. Khi chúng tôi phát triển thực đơn đa dạng, chúng tôi rất vui nếu có thể mang đến nhiều lựa chọn hơn cho nhiều khách hàng. Chúng tôi sẽ tiếp tục nỗ lực cung cấp đa dạng lựa chọn suất ăn đáp ứng thói quen ăn uống và sở thích của tất cả khách hàng.
- * Đổi mới cho các đường bay khởi hành từ Nhật Bản.
ANA sẽ tiếp tục khuyến khích “phổ cập thực phẩm” để hành khách có thể thưởng thức bữa ăn đáp ứng sở thích thực phẩm của riêng họ và thói quen ăn uống hằng ngày trên máy bay, và sẽ mở rộng phạm vu lựa chọn cho tất cả hành khách.
