Suất ăn trên chuyến bay ANA được phục vụ ở các cơ sở y tế

Dự án này bắt đầu với các cuộc thảo luận về thực phẩm giữa ANA và Viện Ung thư Quốc tế Osaka. Người ta thường tin rằng lượng thức ăn dễ bị ảnh hưởng trong quá trình điều trị ung thư, nhưng tại Viện Ung thư Quốc tế Osaka, họ nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn ngay cả trong quá trình điều trị. Trên thực tế, cần phải nghĩ ra thức ăn phù hợp với từng bệnh nhân trong nhiều tình huống khác nhau trong quá trình nhập viện. Không giống như các bữa ăn thông thường được phục vụ vào thời gian cố định, bữa ăn mở rộng được phục vụ theo thời gian kết thúc của mỗi lần thăm khám và được thiết kế để dễ ăn ngay cả khi bệnh nhân cảm thấy không khỏe sau khi thăm khám hoặc có một thời gian ngắn trước bữa ăn tiếp theo. Tuy nhiên, các quy định vệ sinh thực phẩm không cho phép phục vụ thức ăn sẵn, vì vậy rất khó để chuẩn bị bữa ăn nóng sốt phù hợp sau khi thăm khám được yêu cầu riêng lẻ. Điều này đặt ra thách thức. Đây là khi họ bắt đầu cân nhắc khả năng cải thiện vấn đề này bằng cách tận dụng các đặc điểm của suất ăn trên máy bay của ANA.

Suất ăn trên máy bay có thể được phục vụ đơn giản bằng cách làm nóng khi máy bay đang bay. Bữa ăn mở rộng được chuẩn bị sau khi quá trình thăm khám hoàn tất, nhưng thời gian không được xác định trước. Với các suất ăn trên máy bay có thể phục vụ đơn giản bằng cách làm nóng, bệnh nhân có thể thưởng thức bữa ăn ấm khi nghỉ giải lao sau khi thăm khám. Hơn nữa, suất ăn trên chuyến bay của ANA phù hợp để phục vụ tại các cơ sở y tế, với màu sắc được thiết kế để dễ nhìn trong máy bay thiếu ánh sáng, lượng đồ ăn vừa phải với các chất dinh dưỡng cần thiết trong một gói nhỏ gọn và hương vị quen thuộc với hàm lượng muối thấp từ nước súp và gia vị. Về những đặc điểm này, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Ung thư Quốc tế Osaka đã thảo luận vấn đề này và quyết định áp dụng nó như một trong những bữa ăn mở rộng trong thực đơn bữa ăn.

Anh nghĩ sao về dự án?

Anh Ueda: Suất ăn trên máy bay của ANA được bán cho công chúng kể từ tháng 12 năm 2020 và tính đến tháng 8 năm 2023, 1,98 triệu suất ăn đã được bán. Cho đến bây giờ, chúng tôi đã bán các bữa ăn với kỳ vọng chúng sẽ được phục vụ ở nhà, để mang đến cho khách hàng cảm giác thích thú với việc "cảm giác như đi du lịch tại nhà" và sự tiện lợi của một món đồ cần thiết cho ngôi nhà nhờ sự chuẩn bị dễ dàng. Đây là lần đầu tiên ANA cung cấp dịch vụ này tại một tổ chức y tế. Trong quá trình thảo luận, chúng tôi đã tìm hiểu về tình hình hiện tại tại Viện Ung thư Quốc tế Osaka, tình trạng của bệnh nhân và các vấn đề khác trong lĩnh vực mà chúng tôi chưa từng tiếp xúc trước đây. Ngoài ra, sau khi tìm hiểu về chính sách nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn uống ngay cả khi bạn bị bệnh và thực sự đến bệnh viện, tôi cảm thấy rằng bản thân tôi sẽ rất vui nếu suất ăn trên chuyến bay của ANA có thể cổ vũ bệnh nhân và khiến họ vui vẻ hơn, cảm giác như họ đang đi du lịch, dù chỉ một chút. Thông qua việc cung cấp suất ăn trên máy bay tại cơ sở y tế này, tôi đã nỗ lực để giải quyết các vấn đề và mang lại sự hứng khởi cho càng nhiều người càng tốt.

Anh đã gặp những khó khăn nào?

Anh Ueda: Đây là lần đầu tiên chúng tôi cung cấp bữa ăn cho một cơ sở y tế nên đó là một trải nghiệm học hỏi tuyệt vời. Trước hết, chúng tôi phải đáp ứng các tiêu chuẩn của họ, đòi hỏi chúng tôi phải kiểm tra thành phần của các suất ăn trên chuyến bay mà chúng tôi cung cấp và phân tích chất dinh dưỡng. Ngoài ra, cơ sở y tế cũng phải xem xét các cách để đảm bảo rằng hoạt động kéo dài bữa ăn như hâm nóng và phục vụ bữa ăn vào những thời điểm khác với bữa ăn bình thường sẽ không trở thành gánh nặng cho nhân viên trong quá trình cung cấp bữa ăn thực tế. Ngay cả sau khi vào cơ sở y tế, giai đoạn phối hợp cụ thể, chương trình đã phải tạm dừng một lần do tình trạng thiếu hụt y tế trên toàn quốc do sự lây lan của virus Corona mới. Tuy nhiên, vào tháng 5 năm nay, tình trạng của bệnh đã được đổi thành "Bệnh truyền nhiễm cấp độ 5" và việc điều chỉnh sẽ được tiếp tục sau khi sự lây lan của dịch bệnh đã lắng xuống. Chúng tôi rất vui vì cuối cùng đã có thể bắt đầu cung cấp dịch vụ này cho bệnh nhân. Chúng tôi hy vọng rằng các bệnh nhân sẽ cảm thấy có động lực để ăn các suất ăn trên chuyến bay ngay cả khi họ không cảm thấy thèm ăn và hào hứng khi có thể thưởng thức hương vị trên chuyến bay bên ngoài máy bay. Chúng tôi muốn tiếp tục nỗ lực mang bữa ăn trên chuyến bay đến càng nhiều người càng tốt.

Tiến sĩ Iijima: Chúng tôi biết rằng trong chăm sóc y tế hiện đại, quản lý dinh dưỡng tốt góp phần rất lớn vào việc cải thiện kết quả điều trị và việc duy trì tình trạng dinh dưỡng, tập trung vào "thực phẩm", là điều quan trọng. Mặt khác, chế độ ăn uống cũ của bệnh viện chỉ nhằm mục đích cung cấp thức ăn cho bệnh nhân trong thời gian nằm viện. Các cơ sở y tế không phải là nhà hàng, nhưng ngày nay thứ chúng ta đang tìm kiếm là thực phẩm có dinh dưỡng có thể hỗ trợ các bệnh nhân mắc các bệnh lý riêng lẻ. Trong quá trình bệnh, người bệnh có thể không thèm ăn, cần chú ý hơn đến mùi vị, vẻ ngoài, thậm chí là sở thích hơn bình thường. Tất nhiên, liệu pháp dinh dưỡng như một phương pháp điều trị y tế để hỗ trợ ăn uống là điều kiện tiên quyết, nhưng chúng tôi sẽ tiếp tục kết hợp các sản phẩm thực phẩm tốt và hướng tới mục tiêu góp phần điều trị.