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愛媛縣的 「美食」
愛媛縣的柑橘種類豐富，並常常成功培植出新品種。愛媛縣每年生產約 210,000 噸柑橘。全賴逾 100 年的精鍊技術及研究成果，愛媛縣至今擁有全日本最大的柑橘市場佔有率。愛媛縣全年均出產柑橘。儘管柑橘通常主要在 10 月至 1 月份出售，但由於溫室耕種，加上出產的柑橘品種增多，現在旅客可以一年四季都品嚐到柑橘。不同的品種有不同的收成期，旅客可品嚐到不同的品種，找出最喜愛的一種！
胭脂紅麥當娜蜜柑為愛媛縣原創的品種，旅客務必至少要品嚐一次！品嚐鮮甜、柔嫩、爽口的果肉。甘平柑橘呈扁平狀，口感爽脆。此品種以容易食用聞名，相信大家可一次吃完一整袋！這兩種柑橘均為愛媛縣著名的原創柑橘品種之一。
當您遊覽愛媛縣時，記得要帶回蜜柑和柑橘作為手信！這裡還有果汁、啫喱及其他美味食品，例如調味料。每間店舖均擁有自己原創的產品，提供多款不同的選擇，必有一款合您心意！
愛媛縣的鯛魚捕獲量冠絕全日本，鯛魚亦是愛媛縣的官方魚類。愛媛縣是多款不同鯛魚菜式的發祥地，極受當地國民歡迎。其中著名的鯛魚飯在松山（中予）和宇和島（南予）亦有不同的烹調方法。在中予，鯛魚飯是把整條鯛魚放入陶鍋或電飯煲內與白飯同煮的當地料理。南予的鯛魚飯，則先以特別醬汁醃製鯛魚，再混入調味料，並與白飯伴吃。旅客不妨將兩種鯛魚飯都品嚐一遍，感受不同的地區風味。
想試試以愛媛縣養殖的鯛魚炮製而成的獨有菜式嗎？以當地養殖鯛魚炮製的菜式自古以來一直流傳至今，例如鯛魚素麺及鯛魚寶樂燒。此外，還有由愛南町一位小學生發明的炸鯛魚飯。在宇和島，旅客還可品嚐由一位女子大學學生發明並由遊子漁業協同組合生產的鯛魚漢堡。這款漢堡包稱為「我想吃漢堡包 」，意思是「鯛魚 」及「我想吃 」的日語同音字。大家遊覽愛媛縣時不妨一試。
蜜柑鯛是以蜜柑皮餵飼的鯛魚品種，原意是藉以宣傳愛媛縣，現在這種鯛魚已成為愛媛縣著名的魚類品種。這種養殖的鯛魚，其飼料加入蜜柑果肉，可保持魚肉新鮮，氣味溫和。鯛魚入口時會散發出淡淡的蜜柑清香。蜜柑鯛以刺身方式醮上橄欖油伴吃，風味最佳。