Wagashi Experience
Wagashi Experience
從「和菓子」
探索日本美學
和菓子是傳統日式甜品，以令人著迷的繁複設計和豐富色彩而著稱。由於和菓子主要採用大米和豆類製成，因此更是低卡的健康之選。四季之美精心呈現於掌心之上，成品賞心悅目，更體現出日本人的熱情好客精神。藉由這些美味佳餚，踏上探索日本獨特美學的旅程。體驗的方式更多不勝數：穿著和服參加茶道活動、親手製作和菓子，或者進一步了解相關食材和製作技巧。以不同方式來享受及品味這份獨一無二的日式甜品吧！
和菓子體驗
鎌倉
和菓子體驗
鎌倉
在傳統茶室一邊品嚐
和菓子與抹茶，
一邊欣賞日本的四季風貌
在傳統茶室一
邊品嚐和菓子與抹茶，
一邊欣賞日本的四季風貌
陳小姐和施小姐結伴同遊，到訪擁有眾多寺廟、神社和歷史建築的古都鎌倉。體驗和服穿搭後，她們出發前往已有 90 年歷史的正宗茶室「宝庵」。這一次，她們除了在宝庵搭配抹茶享用由和菓子匠人空羽小姐製作的精美作品，更體驗了親手製作和菓子。
和菓子中，「 上生菓子 」品質最佳、最為精緻且含水量較高。匠人從日本的自然和風景面貌中汲取靈感，精心挑選上乘豆類和糖，再運用專業技巧一一親手製成各款美味佳品。和菓子一般與抹茶搭配享用，有助突顯茶的味道和香氣。先咬一口和菓子，任由甜香於口腔中縈繞，再緩緩抿一口抹茶。茶的微甘與甜味配搭得天衣無縫，令整體體驗進一步昇華。
春天的櫻花、夏天的繡球花、秋天的楓葉、冬天的山茶花——空羽的甜品創作靈感來自時令花卉和植物。此外，上生菓子更以美味芳香的白豆沙餡入饌，這些豆沙餡採用櫻花、李子、柿子和柚子等時令食材製作。和菓子中使用的豆沙餡是將豆煮沸並加入糖製成，絕少使用動物源成分。
「練切」是一種將香甜的白腰豆沙餡包裹在粉團中製成的上生菓子，成品會雕刻成花朵等不同形狀。在工作坊上，參加者先將白豆沙餡包入粉紅色粉團中，再將粉團形塑成花瓣狀，最後用抹刀或幼細塑型棒來製造紋理。將粉團與由糯米粉和糖製成的「求肥」混合，即可長時間保持細膩軟滑。
景点详情
名稱：
宝庵
地址：
神奈川縣鎌倉市山之內 1415
交通：
乘搭列車從羽田機場前往約需 1 小時 10 分鐘
宝庵一般不向公眾開放。
宝庵的和菓子體驗活動為不定期舉辦，請聯絡空羽小姐提前預約。詳情請按這裡。
羽田
鎌倉許多商店都有提供和菓子製作課程，鎌倉創作和菓子「手毬」是其中一員。店家會舉行工作坊，即使是初學者，亦可以在約一小時的課程期間享受自製和菓子的樂趣。
和菓子體驗
京都
傳承至今的傳統
與創新和菓子元素
和菓子在京都的歷史可追溯至平安時代（794 至 1185 年），許多歷史悠久的店家仍然屹立不倒。京都作為日本的古都，擁有眾多優質食材和豐富的地下水源，為製作和菓子提供絕佳環境。除了保留為客人準備及送上用抹茶粉沖製而成的「茶湯」等傳統，藉由重現日本風景地貌來刺激五感的和菓子藝術亦發展得細膩成熟，尤其是在京都。龜屋良長創於 1803 年，將製作和菓子的傳統傳承至今。它們的產品使用店前井中湧出的新鮮淨水及紅豆、糖和米等優質食材製作。
和菓子體驗
京都
傳承至今的傳統
與創新和菓子元素
櫻花花瓣層層相疊，創造出這款練切。粉紅色和白色配色象徵日本的春天。
龜屋良長出品的和菓子既忠於傳統製作方法，又洋溢現代元素，其中一個例子是「切片羊羹」。羊羹這種經典厚身啫喱狀甜品由紅豆沙和大菜製成，現以多士配料的形式煥新登場，連平時不愛吃和菓子的人都無法抗拒。
您可以在店內的咖啡廳配茶享用和菓子。除了抹茶，最近亦開始流行以綠茶或焙茶（烘焙過的日本綠茶）搭配日式甜品享用。
店家亦有舉行工作坊，您可以親手製作以日本四季為主題的生菓子，同時近距離欣賞匠人的精湛手藝。（將於 2023 年 8 月下旬重新裝修完畢後重新開放）
和菓子體驗
大阪
精緻又健康的
麻糬之魅力
日式甜品中，用糯米製成的麻糬不會過份甜膩，被視為健康之選。在製作期間，麻糬的質地會由綿滑變得柔軟，彷彿會入口即化。糯米的甜香搭配豐富濃郁的紅豆沙餡，散發艾草和芝麻的香氣，再以繽紛色彩點綴，最終成品美味可口又不會過份甜膩。餅匠Shizuku是一家大阪的甜品店，它們使用的原材料均由合約農民種植、堅持不使用農藥，包括產自滋賀縣的糯米和京都丹波市的黑豆。
和菓子體驗
大阪
精緻又健康的
麻糬之魅力
除了「大福」（一種圓形的麻糬，餡料為甜紅豆沙）等傳統甜品，店舖亦提供帶現代元素的產品，包括使用甜菜上色的麻糬，及以新鮮覆盆子和草莓作餡料的麻糬。
店內設有咖啡廳，您可以享用麻糬熱茶套餐。室內裝潢走低調的極簡風格，可見店家希望顧客能夠細心欣賞食材的細膩味道和香氣，徹底放鬆身心。
和菓子體驗
淺草
日本匠人的精妙手藝
認識日本的傳統製糖藝術：「飴細工」（糖雕）。匠人的鬼斧神工絕對會讓您讚嘆不已。將加熱軟化的糖漿纏繞在細棍上後，匠人僅憑雙手和傳統剪刀，即可在短短五分鐘內雕塑出繁複的造型。金魚、小狗、青蛙及其他動物造型作品皆用紅、藍、黃等食用色素混和製成，成品活靈活現、栩栩如生。傳統的飴細工一般呈乳白色，而位於淺草的飴細工店アメシン則創造出半透明的作品。您可以在商店購買這些精緻漂亮的可食用藝術品，店家舉行的實踐工作坊亦相當受歡迎。選購飴細工來送禮或留念吧！
和菓子體驗
淺草
日本匠人的精妙手藝
在實踐工作坊中，參加者可以學習如何親手製作兔子造型的糖果。落手製作飴細工前，您有機會進行練習，匠人會提供詳細指引，即使是初學者亦能夠輕鬆上手。小朋友亦歡迎參加。
Wagashi Experience
踏上旅程，
與您最愛的和菓子邂逅
最近，有些新崛起的創作人士和網絡名人將傳統和菓子昇華作藝術。他們將傳統與現代美學元素和異國文化融為一體，為和菓子創作拓展出嶄新的可能性。
Takeno to Ohagi 出品的「Harumado」
(東京)
笹屋伊織（別邸）出品的「和式下午茶」
(京都)
Tasuki出品的「YO KAN KA」
(京都)
鶴屋吉信出品的「果之彩」
（京都／東京）
這些造型精緻的和菓子同樣深受歡迎，儘管其造型貌似奢華朱古力，但實際僅用上米、紅豆和腰豆等健康食材製成。其他選擇包括以無花果蜜餞、椰子忌廉和芝士等各種配料搭配羊羹（紅豆沙與大菜凝固而成），
帶來嶄新的味覺體驗。此外，與葡萄酒和威士忌等酒類搭配的和菓子，以及由糕點師以法國料理為靈感而製作的和菓子亦備受關注。這類新式日本甜品（或「新式和菓子」）匯聚了精湛工藝、對傳統的無比尊重和對使用健康食材的堅持，讓您五感皆可沉醉於日本的傳統和當代美學中。
除了鎌倉、京都、大阪和淺草，
日本還有許多地方都有自己的特色甜品。
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北海道
紅豆
北海道天然資源豐富，是紅豆的主要產地。駕車途中休息一下並吃個「銅鑼燒」（以甜紅豆沙作餡的鬆餅狀三文治），或於滑雪後喝點「汁粉」（用煮熟的紅豆加糖製成的熱湯，搭配年糕和栗子享用）取暖。沐浴於壯麗的景色下，品嚐上乘紅豆的濃郁風味。
新千歲
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金澤
金箔
金澤是繁榮昌盛的城下町，保留了許多古老的建築和街道景觀，更傳承了一系列傳統工藝。將黃金敲打成極薄的薄片製成的金箔，正是其中一個例子。以金箔作裝飾的和菓子是金澤獨有的美食。東茶屋區古色古香的街道遍佈古老的木製建築，不妨在此穿著和服悠悠漫步，尋覓您最喜愛的日式甜品店。
小松
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廣島
八朔大福
廣島盛產不同當地美食，包括御好燒和紅葉饅頭（楓葉形狀的紅豆沙餡饅頭）。最近，八朔大福（一種以白豆沙和完整八朔柑作餡的年糕類甜品）越來越受歡迎。許多廣島的和菓子店都會提供這種時令大福，讓您享受柑橘類水果獨有的苦澀和清爽風味。如果您在廣島閒逛期間發現這款可口美食，務必親身品嚐一下。
廣島
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松山
糰子
愛媛縣松山市依山傍海，獲譽為日本最古老溫泉的道後溫泉亦坐落於此。這座城市亦是某日本著名小說的背景，當中描繪的傳統糰子是當地極受歡迎的特產。色彩繽紛的糰子非常適合打卡。何不穿著浴衣，在溫泉旅館享用糰子和熱茶，好好放鬆一下？
松山
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長崎
卡斯特拉
長崎位於九州，自古以來深受外地文化影響，因其兼具東西方特色的獨特城鎮景觀而成為熱門旅遊景點。卡斯特拉是一種海綿蛋糕，最初由葡萄牙人於室町時代（1336 至 1568 年）引入，但於經歷幾個世紀的演變後成為長崎的當地甜品。長崎出產的卡斯特拉特點是蛋味濃郁、口感綿滑細膩，並提供綠茶、紅糖和芝士等不同口味。不妨沿著長崎的迷人街道漫步，尋找您最喜歡的款式。
長崎
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遊覽日本各地，
體驗融合傳統與現代熱潮的日式甜品，
領會當中的深切之美。
