Wagashi Experience
Wagashi Experience
探索日本之「美」
的和菓子巡旅
傳統日本點心和菓子，費工精細且色彩絢麗，主要使用米和豆類等原料製成，因此熱量低且健康。這種點心在一個手掌心大小的小小世界呈現出四季之美，同時提供視覺與味覺饗宴，並展現日本的款待精神。大家不妨踏上旅程，透過和菓子感受日本之「美」吧。體驗日本之美有許多方法，例如穿和服、參加茶道活動、體驗製作和菓子，或是加深對食材和技術的知識等。
和菓子體驗
鎌倉
和菓子體驗
鎌倉
在傳統茶室享用和菓子與抹茶，
用和菓子與抹茶，
感受日本四季
陳姓遊客和施姓遊客前往古都鎌倉，那裡有許多寺社佛閣及歷史建築。他們參加和服體驗，穿著和服前往有 90 年歷史的茶室「寶庵」。本次在「寶庵」，舉辦了體驗製作由和菓子作家「空羽」打造的美麗和菓子，以及沏抹茶的茶道活動。
在和菓子中，最頂級的種類稱為「上生菓子」。職人精選優質豆類與砂糖，每一顆和菓子都使用專業技術手工製作，從花卉和風景汲取靈感。品嘗抹茶時，搭配上生菓子能提升風味。先吃一口和菓子，在嘴裡仍有甜味縈繞時喝口抹茶，點心的甜味與茶的苦味交織融合，變得更加美味。
空羽製作的和菓子以四季不同的植物為象徵，例如春天的櫻花、夏天的繡球花、秋天的楓葉及冬天的山茶花等。上生菓子會使用以當季食材製成的香味濃郁白豆沙餡，有櫻花、梅子、柿子和柚子等。和菓子採用的餡料是將豆類煮到綿密軟嫩後，再加入砂糖等材料製成，幾乎不使用動物性食材。
「練切」上生菓子是將用白花豆製成的內餡包入揉好的麵團中，再捏塑成花朵等造型。在這次的和菓子體驗中，從將白豆餡包入粉色麵團開始。揉捏出花瓣的形狀後，再以抹刀或細籤雕塑造型。麵團中混入「求肥 (糯米粉混合砂糖)」，使其放置一段時間仍保持柔軟。
詳細資訊
名稱：
寶庵
地址：
神奈川縣鎌倉市山之內 1415
交通方式：
從羽田機場搭乘電車約 1 小時 10 分鐘
寶庵平時不對外開放。
因於寶庵舉辦的和菓子體驗為不定期舉辦，故必須在空羽事先預約。
羽田
鎌倉也有其他地點提供和菓子製作體驗。在「鎌倉創作和菓子 手毬」，初學者可以花 1 小時左右的時間，輕鬆享受製作和菓子的樂趣。
和菓子體驗
京都
延續至現代的
和菓子傳統與創新
京都的和菓子歷史可以追溯到平安時代 (794-1185 年)，當地有許多老店。當時的京都是首都，高品質原料多匯聚於此，而且地下水豐沛，是製作和菓子的理想地點。招待客人並奉上抹茶的茶道文化，以及透過五種感官享受和菓子、在腦海中浮現風情景緻的日本文化，在京都發展得特別典雅與成熟。「龜屋良長」於 1803 年創業，使用優質紅豆、砂糖、米及店旁湧出的知名井水，傳承製作傳統和菓子。
和菓子體驗
京都
延續至現代的
和菓子傳統與創新
櫻花花瓣交疊而成的練切。淡粉色和白色的漸層展現出日本的春天氣息。
龜屋良長的「切片羊羹」遵循傳統製作方式，同時也融入現代感性。重新改良懷舊點心羊羹，放在吐司上烘烤而成的美味，讓眾多不吃和菓子的人也為之著迷。
遊客可以在飲茶空間享用熱茶與和菓子。在現代，和菓子不僅會搭配抹茶，也能和綠茶、焙茶一起品嘗。
可以近距離觀賞職人精巧的手工技藝，並親身體驗製作呈現日本四季的生菓子。
（於 2023 年 8 月下旬改裝開幕）
和菓子體驗
大阪
健康美味的麻糬魅力
在和菓子中，麻糬可說是甜度較低的健康點心。製作原料為帶有黏性的糯米。麻糬經搗製後，會變得柔軟，質地滑順，入口即化。米的甜味與豆沙餡的美味搭配艾草增添色彩，並與芝麻香氣互相融合，低糖也非常美味。大阪的「餅匠 Shizuku」與致力於無農藥種植的農家簽約合作，取得滋賀的糯米和丹波黑豆等材料。
和菓子體驗
大阪
健康美味的麻糬魅力
除了大福等傳統點心之外，還有其他現代改良產品，例如以覆盆子或草莓等新鮮水果作為內餡的麻糬，其外表以甜菜根汁塗成紅色。
店內設有飲茶空間，可以在此購買套餐來享用餅菓子和茶。簡約的空間內沒有多餘擺設，讓遊客能感受到食材精緻味道和香氣，並獲得身心療癒感受。
和菓子體驗
淺草
可親身體驗日本
職人技藝的細膩手工
歡迎嘗試日本精緻傳統工藝之一的「飴細工」(糖雕)。職人一絲不苟的手藝令人驚訝，他們只用手和剪刀，將加熱的糖捲到棍子上之後，短短 5 分鐘內就能雕塑出造型。這些糖搭配紅色、藍色和黃色的食用色素，創造金魚、狗、貓和青蛙等生物，看起來生命力旺盛，彷彿隨時都會動起來。淺草的「Ameshin」展示著透明的飴細工作品，與以往常見的乳白色糖果不同。在這裡不僅可以買到藝術作品般的糖果，也可以參加飴細工的體驗教室。店家也提供祝賀或禮物等客製化糖果選項。
和菓子體驗
淺草
可親身體驗日本
職人技藝的細膩手工
在體驗教室挑戰兔子的飴細工。在實際製作糖果之前也會提供練習，職人將耐心指導學生，即使是第一次體驗的遊客也能放心。部分體驗者也會攜帶孩童一同參加。
Wagashi Experience
來場和自己喜歡的
和菓子相遇的旅程吧
最近也出現了將和菓子昇華為藝術表現的創作者和網紅。和菓子將現代感性和外國文化融入傳統文化，並朝向未來發展進化，邀請您一同留意這些點心。
Takeno to Ohagi「Harumado」
(東京)
京菓子 笹屋伊織 別邸
「和風下午茶」
(京都)
茶與酒 Tasuki「YO KAN KA」
(京都)
京菓匠 鶴屋吉信 「Ka no Aya」
(京都／東京)
和菓子也成為熱門討論話題，例如外型唯美的和菓子使用米、紅豆和白花豆等健康原料製成，看起來猶如高級巧克力；還有在使用寒天凝固餡料的羊羹中，搭配糖煮無花果、椰奶、起司等，帶來嶄新感受的口味。
可以與葡萄酒、威士忌等洋酒相配的和菓子，以及糕點師從法國料理發想創造的和菓子，也都相當具有人氣。這樣的和菓子被稱為「新和菓子」，透過職人細膩精湛的工藝、對傳統的尊重及健康食材，讓五感享受傳統和現代日本的魅力。
日本除了鎌倉、
京都、大阪、淺草之外，
各地還有許多能享受和菓子的地方。
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北海道
紅豆
北海道擁有大自然環境，其紅豆產量為日本第一。在開車休息之際可以品嘗「銅鑼燒」，或在滑雪後享用「汁粉」(熱的紅豆年糕湯) 溫暖身心，在美麗的風景中享受優質紅豆的滋味。
新千歲
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金澤
金箔
金澤過去是繁榮一時的城下町，保留著許多古老的建築、街道景觀和傳統工藝。將黃金敲打延展成如薄紙的「金箔」，也是金澤的代表性傳統工藝之一。只有在金澤才能享用到金箔裝飾的和菓子。大家不妨穿上和服，沿著「東茶屋街」散步，欣賞周邊饒富情趣的木造建築，並尋找喜歡的和菓子店。
小松
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廣島
八朔大福
廣島素以廣島燒和紅葉饅頭等美食聞名，近期則以將廣島名產八朔柑橘和白豆沙餡包入麻糬的「八朔大福」而備受矚目。廣島各種和菓子店皆在販售季節限定的八朔大福，這款大福充分利用柑橘的清爽苦味製成。在廣島散步時如果看到八朔大幅，請務必品嘗看看。
廣島
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松山
糰子
松山距離海與山都很近，是日本最古老溫泉「道後溫泉」的所在地，為著名日本小說的背景地點。在小說中出現的「糰子」是松山的特產。色彩繽紛的糰子串相當上相。歡迎大家到溫泉旅館，穿著浴衣享受糰子和熱茶，好好放鬆一番！
松山
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長崎
長崎蛋糕
長崎位於九州，自古以來即接受海外文化，街道融合西方與東方風情，是極具魅力的觀光景點。長崎蛋糕於室町時代 (1336 ~ 1568 年) 自葡萄牙傳到長崎。這款蛋糕在長崎演變出獨特風格，特色在於雞蛋味濃郁、麵團質地細緻，並有抹茶、黑糖、起司等多種口味。快來充滿異國風情的長崎街道上散步，並尋找自己喜歡的長崎蛋糕吧。
長崎
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在日本各地旅行之際，
也請體驗傳統與現代
交融的深邃和菓子之美。
