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臼杵的河豚
大分縣的臼杵以「河豚料理」聞名。從河豚生魚片便可窺見到其非比尋常的新鮮度。
除了新鮮的生魚片外，還有料多味美的河豚什錦鍋、焦香迷人的魚鰭酒等，可享受到種類豐富的各式美味。臼杵自古以來就是以經商繁榮的城鎮。河豚料理是商人們精心培育出來的飲食文化之一。
全年都能夠享用得到的臼杵河豚
臼杵的廚師們最講究的就是新鮮度。雖然有什錦鍋、炸河豚、魚鰭酒等多種河豚的品嘗方式，但臼杵河豚料理的真隨依舊是河豚生魚片。新鮮度非比尋常的臼杵河豚生魚片，以其透明厚實的切片為主要特色。新鮮的河豚無法薄切。換言之，較厚的切片正是新鮮的證明。一口咬下時的瞬間口感，以及滿佈於口中的獨特風味與鮮甜味，一旦嚐過，便永難忘懷。