成功舉辦第 3 場 ANA Future Promise 論壇！

本次的講師是 Tassin 志麻小姐 (職業料理人女管家)。

志麻小姐從料理專門學校畢業後，前往法國知名餐廳實習，回國後在日本的老牌法國餐廳等處擔任廚師共 15 年。

而在結婚後，她轉換跑道成為女管家，目前除了本業外，也會上節目、出版書籍等，活躍範圍相當廣泛。

最近，她和家人搬到擁有 120 年歷史的老宅，與大自然和諧共存的豐富生活方式廣受迴響。

針對 ANA 集團中長期環境目標的三大主題之一「降低食物廢棄率」，志麻小姐著重於介紹減少食物浪費的措施，鼓勵員工在日常生活改變自己的行為。

演講內容分為下列 4 個主題。

• (1) 法國的環保行動
• (2) 在法國進修的時光以及在日本的餐廳工作的故事
• (3) 家中能採取的行動
• (4) 鄉村生活

在被視為環保先驅國家的法國，針對環境保護採取的措施比日本更加全面，例如按重量銷售的市集文化、強制回收廚餘，以及導入 App 來防止個人浪費食物的行為。

此外在餐廳受訓時，實習生也獲得完整訓練，不得「浪費」食物和水。

然而，這不代表在家中也須過得同樣嚴謹。

每項措施都有其執行規模，政府應該實施的行動、商家及企業應該採取的作為，以及個人在家裡應做的項目，都不盡相同。

以蔬菜皮使用為例：餐廳會產生大量的廢棄蔬菜皮，所以可以用蔬菜皮來熬煮高湯，但在家裡煮東西時，因為廢棄的蔬菜皮不多，所以連皮一起煮是比較實際的做法。

講師與參加者分享，像這樣的小事情，只要大家每天都持續執行，就能產生很大的改變。

她還提到，在鄉村的生活方式中，大家自己種植蔬菜、飼養家畜，透過接收 (= 食用) 牠們的生命，培養全家人不浪費食物的心態。

會場內的觀眾之所以聽得津津有味，正是因為志麻小姐以廚師、管家和母親的身分，從多個角度看待食物來分享這些故事。

演講結束後，大家圍繞在志麻小姐旁參加交流會。

除了講座內容之外，參加者也在和諧友善的氣氛下，針對在家中遇到的問題及在職場上留意到的食物相關問題暢所欲言、交換想法。

參加者表示：

「當我想到環境考量時，過去總以為必須採取複雜的大規模行動，但這次我瞭解到，即使是每一件小事，都能累積成果。我也覺得只要持續下去，就能改變文化。」

「志麻小姐向我們分享的內容，都是可以馬上實踐的重要知識寶庫！」

「有許多內容都可以應用到我們機上的業務，非常有幫助。」

大家都獲得相當多的啟發。