機上餐採用紙容器，減少塑膠垃圾

ANA 預計自 2022 年 12 月起，將日本國內線 Premium Class 機上餐使用的容器，由一次性塑膠容器更換為紙容器，並將免洗塑膠湯碗等容器更換為可重複使用的容器，致力於減少塑膠垃圾。

日本國內線 Premium Class 將推出新概念機上餐服務「The Premium Kitchen」，為旅客帶嶄新且優質的體驗。
一直以來，我們進行了各種嘗試，讓 Premium Class 餐點除了美味之外，能更進一步點綴出色彩與季節性，而在本次的「The Premium Kitchen」當中，我們透過菜單卡和 ANA SKY WEB，介紹 ANA 廚師在其料理中所展現出的意念與匠心獨到的堅持，讓旅客不僅能享受「食的喜悅」，更能體驗「知的喜悅」。
此外，為確保所有旅客都能安心享用餐點，我們以清晰易懂的方式，載明機上餐中過敏原 (7 種特定過敏原) 的相關資訊。

配合「The Premium Kitchen」推出，餐點容器也將全面翻新。
我們會以配備 Premium Class 艙等並提供機上餐的航班為對象，在 70% 的航班當中，將機上餐使用的容器由一次性塑膠改為再生紙材質。此外，塑膠杯、容器內隔板和配菜杯等用品也將全數替換為紙製品。
我們也會將免洗塑膠湯碗和茶碗更換為可重複使用的容器。
透過施行這項措施，我們預計一年將可以減少約 158 噸 (2019 年的統計成績) 的塑膠垃圾，大約相當於機內一次性塑膠使用量的一成。

我們訪問了負責人中谷先生 (ANA 商品企畫部) 請教關於本次採用紙容器的相關歷程與所遭遇到的困難。

Premium Class 的機上餐多年來都使用一次性塑膠容器。塑膠是相當便利實用的材質，即便是遇到冷藏、加熱等不同的劇烈溫度條件變化，在保管或搬運的過程中，其耐受度都不易受到影響。
然而，為能落實 ANA Future Promise 願景，推動友善環境的各項措施，我們認為減少使用一次性塑膠容器，並降低其所帶來環境傷害，是我們必須面對的重要課題。
改用紙製品，也意味著塑膠所帶來的便利性將難以維繫，我們既不希望提供給旅客的產品品質因此下降，也擔心廚師用心製作的料理是否能完好地供旅客享用，因此我們開始認真思考如何解決這些疑慮。

容器必須具備一定程度的耐受度，以承受料理盛裝、保管、裝載作業過程中的溫度變化以及搬運動作。為此，我們以容器從製造工廠配送至機上餐工廠，並最終裝載進入飛機的一連串過程為基礎，構思設計出一套驗證機制，藉此反覆進行實驗。
我們面臨到各式各樣的問題，例如紙類因溫度變化而軟化變形、因受潮而變色，以及在搬運過程中發生凹損。針對這些問題，我們努力嘗試所有可行辦法，例如改變餐盒形狀、變更用紙的厚度和材質，以及在部分情況下與廚師探討如何調整菜單或烹飪方式。
經過反覆的實驗和調整，我們終於順利排除萬難，生產出符合需求的高品質機上餐紙容器。

我們的目標，是透過 Premium Class 機內服務，提供讓旅客滿意的餐點、飲料及相關產品，期待旅客能自發性地覺得「選擇 ANA 真是太好了」、「下次還想再搭乘 ANA」。在這當中，用於機上餐的一次性塑膠製品，或許稱不上是最重要的產品。即便如此，我們認為 ANA 集團所致力落實的友善地球環境策略不應只是次要考量，而是要與客戶滿意度的相關需求兼顧並進，而我們也期許自己以此理念為基礎開發產品。
此外，儘管我們透過本次企畫，在機上餐方面減少使用一次性塑膠，但機內服務仍有諸多品項使用一次性塑膠製品。徹底排除使用一次性塑膠的目標雖非一蹴可及，但為能達成 ANA 集團長期環境目標「在 2050 年度前將塑膠等資源垃圾廢棄率歸零」，我們仍將努力逐步推動各項措施。